Почему всплывают пельмени
Во время варки пельмени и фрикадельки всплывают. Хотите проверить и выяснить, как быстро это происходит?
Чтобы правильно довести до готовности пельмени, клёцки или фрикадельки, надо поместить их в кипящую воду и дождаться, когда они всплывут. После этого достаточно подождать не более 5 минут и можно доставать.
Почему же эти продукты всплывают? На любое тело, погружённое в жидкость, согласно закону Архимеда, действует сила, равная весу вытесненной им жидкости. Действие этой силы зависит также от плотности жидкости, то есть среды, в которую тело погружено. Если плотность тела меньше плотности среды, оно плавает на поверхности.
Когда вы только засыпаете пельмени, клёцки или фрикадельки в воду, их плотность в этот момент выше её плотности, и они находятся на дне. Но начинка, состоящая из мяса и лука, содержит влагу. В кипящей воде эта влага начинает выделяться, превращается в горячий пар и распирает начинку. Плотность начинки становится меньше плотности кипящей воды, и она всплывает. Оболочка из теста играет здесь не очень важную роль, потому что фрикадельки, не имеющие оболочки, всплывают тоже. И вы можете в этом убедиться.
