Опубликовано
Как правильно взбивать яичные белки?
В этом проектном задании мы узнаем, что нужно сделать, чтобы взбить яичные белки в густую устойчивую пену, ведь от этого во многом зависит успех выпечки: безе, бисквита…
Ну что может быть проще, чем взбить белки! Крути себе венчик или включи миксер… Но не тут-то было — иногда они взбиваются в пышную пену, а иногда нас ждёт разочарование. Одни специалисты советуют серьёзно подойти к выбору посуды, другие рекомендуют использовать яйца определённой температуры, свежести, а третьи предлагают перед взбиванием добавлять к белкам некоторые вещества. Вот это последнее предложение и будем проверять!
