Индикатор крахмала
Крахмал синтезируется многими растениями и поэтому является одним из наиболее распространённых углеводов в рационе человека. Он содержится во многих основных продуктах питания.
В этом проектном задании мы будем проводить пробу на содержание крахмала. Можно определять крахмал в продуктах питания, а можно попробовать поставить опыты с растениями.
Качественной реакцией на наличие крахмала является образование соединения включения с йодом, при этом наблюдается синее окрашивание.
Можно взять какое-нибудь комнатное растение с крупными цельными листьями, например герань, и поместить его в темный шкаф, чтобы крахмал превратился в сахар и перешел из листьев в другие органы. Через несколько суток растение вынимают из шкафа.
Потом на обе стороны одного из листьев прикрепляют два кусочка черной бумаги с вырезанным на них словом, например «крахмал», и помещают растение на солнечный свет.
Через 8—10 часов лист срезают, бумагу снимают. Далее следует опустить лист минуты на две в кипящую воду, а затем на несколько минут в кипящий спирт. Когда спирт окрасится в зеленый цвет, а лист обесцветится, его надо промыть водой, положить в расправленном состоянии на тарелку и облить слабым раствором йода. На обесцвеченном листе появятся синие буквы, потому что крахмал синеет от йода.
Буквы появятся в той части листа, на которую падал свет. Значит, под действием света в освещенной части листа образовался крахмал, окрасившийся йодом в синий цвет.
Точно так же можно поискать крахмал в пыльце растений, но для этого потребуется микроскоп.
