Какая ягода самая кислая?
Ягоды и другие сочные плоды различаются по виду, по вкусу и по содержанию сахаров и органических кислот. В этом проекте мы ищем самую кислую ягоду и проверяем, верно ли, что: чем кислее её сок, тем ниже его рН?
Ягоды и другие сочные плоды многих растений содержат разнообразные сахара и органические кислоты. К сахарам относятся фруктоза, глюкоза и сахароза; а к кислотам – аскорбиновая, лимонная, янтарная, щавелевая, муравьиная, бензойная, салициловая, и др. Сочетание сладкого вкуса сахаров и кислого вкуса органических кислот определяют вкус ягод.
В этом проектном задании мы будем измерять рН свежевыжатого сока съедобных ягод в поисках чемпиона по кислотности, а потом попробуем понять, как связаны вкусовые характеристики ягод и значение рН ягодного сока.
Источник иллюстраций: «Фотобанк Лори».
