Регидратация продуктов
Овощи, фрукты и ягоды сушат для того, чтобы они дольше сохранились. Однако важно не только соблюсти все требования для сохранения продукта, но и знать, что делать, когда он понадобится. А в этом нам поможет знание процесса регидратации, то есть повторного насыщения водой предварительно обезвоженного продукта.
Когда ваша мама варит грибной суп зимой, то наверняка использует сушёные грибы. Наблюдали ли вы, что она с ними делает: сразу высыпает в воду или как-то подготавливает перед варкой? Нет?
Давайте подумаем: когда продукт высыхает, из него испаряется вода, запас которой потом необходимо восстановить. Сделать это очень просто. Достаточно всего лишь положить продукт в воду, чтобы она только его покрыла.
Давайте проведём эксперимент и посмотрим, как происходит процесс регидратации.
